Configurando date.timezone do PHP

Localize o arquivo php.ini no seu servidor e ache a linha  date.timezone.

Pronto agroa coloque ele assim:

date.timezone = "America/Sao_Paulo" 

Pronto, agora de um restart no seu  (Apache) e já esta funcionando.

Alterando o timezone no CentOS

[root@servidor01 ~]# date

Tue Mar 22 20:16:15 CET 2013

[root@servidor01 ~]# rm -f /etc/localtime

[root@servidor01 ~]# ln -s /usr/share/zoneinfo/America/Sao_Paulo /etc/localtime

 # Agora verifique se esta correto.

[root@servidor01 ~]# date
Tue Mar 22 20:16:15 BRT 2013